Grafo de conocimiento
Los fermentos no son recetas aisladas. El kimchi, el chucrut y el şalgam comparten organismos; el miso, la salsa de soja y el doubanjiang comparten un moho. Elige una dimensión para ver los grupos.
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- Yogur
- Ayran (bebida turca de yogur salado diluido)
- Kumis (leche de yegua fermentada de Asia Central)
- Shubat (leche de camella fermentada kazaja)
- Tepache (bebida mexicana fermentada de cáscara de piña)
- Tejuino (bebida mexicana/jalisciense fermentada de masa de maíz)
- Pozol (bebida mexicana/de Chiapas-Tabasco fermentada de masa de maíz nixtamalizado)
- Mahewu (bebida sudafricana fermentada de harina de maíz)
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- Kumis (leche de yegua fermentada de Asia Central)
- Shubat (leche de camella fermentada kazaja)
- Tepache (bebida mexicana fermentada de cáscara de piña)
- Tejuino (bebida mexicana/jalisciense fermentada de masa de maíz)
- Kvas (bebida fermentada de pan de centeno de Europa del Este)
- Borde (bebida etíope fermentada de maíz/sorgo/mijo dedo)
- Kéfir de agua (Tíbicos)
- Jun (bebida SCOBY de té verde y miel)
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- Sucuk (embutido seco fermentado turco)
- Lukanka (embutido seco fermentado aplanado, Bulgaria)
- Kulen (embutido seco fermentado con pimentón, Eslavonia/Sirmia)
- Salame (embutido seco fermentado italiano)
- Chorizo (embutido curado fermentado)
- Saucisson sec (embutido seco fermentado francés)
- Nước mắm (salsa de pescado vietnamita)
- Nam pla (salsa de pescado tailandesa)
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- Sufu (tofu fermentado con moho, China)
- Douchi (condimento chino de soja negra fermentada)
- Doubanjiang (pasta fermentada de habas y chile de Sichuan)
- Oncom (torta de prensado de maní u okara fermentada con moho, Indonesia/Java Occidental)
- Salame (embutido seco fermentado italiano)
- Saucisson sec (embutido seco fermentado francés)
- Katsuobushi (listado ahumado, secado y madurado con moho)
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- Douchi (condimento chino de soja negra fermentada)
- Kinema (soja fermentada pegajosa del Himalaya)
- Cheonggukjang (pasta de soja coreana de fermentación rápida)
- Hawaijar (soja fermentada pegajosa de Manipur)
- Thua nao (soja fermentada con Bacillus del norte de Tailandia)
- Tungrymbai (pasta de soja fermentada con Bacillus de los khasi, Meghalaya, India)