Wissensgraph
Fermente sind keine isolierten Rezepte. Kimchi, Sauerkraut und Şalgam teilen Organismen; Miso, Sojasauce und Doubanjiang teilen einen Schimmelpilz. Wähle eine Dimension, um die Cluster zu sehen.
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- Joghurt
- Ayran (türkisches verdünntes Salzjoghurt-Getränk)
- Kumis (zentralasiatische fermentierte Stutenmilch)
- Schubat (kasachische fermentierte Kamelmilch)
- Tepache (mexikanisches fermentiertes Ananasschalen-Getränk)
- Tejuino (mexikanisches/jaliscanisches fermentiertes Maismasa-Getränk)
- Pozol (mexikanisches/Chiapas-Tabasco fermentiertes Nixtamal-Maisteig-Getränk)
- Mahewu (südafrikanisches fermentiertes Maismehl-Getränk)
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- Kumis (zentralasiatische fermentierte Stutenmilch)
- Schubat (kasachische fermentierte Kamelmilch)
- Tepache (mexikanisches fermentiertes Ananasschalen-Getränk)
- Tejuino (mexikanisches/jaliscanisches fermentiertes Maismasa-Getränk)
- Kwas (osteuropäisches fermentiertes Roggenbrot-Getränk)
- Borde (äthiopisches fermentiertes Mais-/Sorghum-/Fingerhirse-Getränk)
- Wasserkefir (Tibicos)
- Jun (Grüntee-Honig-SCOBY-Getränk)
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- Sucuk (türkische luftgetrocknete Rohwurst)
- Lukanka (bulgarische flachgepresste Rohwurst)
- Kulen (slawonisch-syrmische Paprika-Rohwurst)
- Salame (italienische Rohwurst)
- Chorizo (spanische luftgetrocknete Rohwurst)
- Saucisson sec (französische Rohwurst)
- Nước mắm (vietnamesische Fischsauce)
- Nam pla (thailändische Fischsauce)
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- Sufu (chinesischer schimmelfermentierter Tofu)
- Douchi (chinesisches fermentiertes Kondiment aus schwarzen Sojabohnen)
- Doubanjiang (fermentierte Sichuan-Saubohnen-Chili-Paste)
- Oncom (indonesischer/westjavanischer schimmelfermentierter Erdnusspresskuchen oder Okara)
- Salame (italienische Rohwurst)
- Saucisson sec (französische Rohwurst)
- Katsuobushi (geräucherter, getrockneter und schimmelgereifter Bonito/Echter Bonito)
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- Douchi (chinesisches fermentiertes Kondiment aus schwarzen Sojabohnen)
- Kinema (himalajisches fermentiertes klebriges Sojabohnenprodukt)
- Cheonggukjang (koreanische schnellfermentierte Sojabohnenpaste)
- Hawaijar (manipurisches fermentiertes klebriges Sojabohnenprodukt)
- Thua nao (nordthailändische Bacillus-fermentierte Sojabohne)
- Tungrymbai (Khasi Bacillus-fermentierte Sojabohnenpaste, Meghalaya, Indien)