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Dokumentierte Fermente
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Sicherheit
Wie Sie echten Schimmel von den beunruhigend aussehenden Hefesträngen und neuen Pellikeln unterscheiden – und warum sich ein verschimmelter Ansatz nicht durch Wegschneiden retten lässt.
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Technik
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Traditionen
Korea, China, Japan und Indien dominieren jede veröffentlichte Zählung – und was diese Rangliste tatsächlich misst, ist, welche Traditionen auf Englisch aufgeschrieben wurden.
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