Aliments fermentés : Inde
Inde : traditions de fermentation documentées, des conserves du quotidien aux spécialités régionales.
Ferments documentés
Shrikhand (dessert indien de yaourt égoutté)
Shrikhand (Indian strained yogurt sweetened dessert)
Produit laitier
Produit laitier🇮🇳 Inde
Dhokla (gâteau indien/gujarati à la pâte de riz et de pois chiches fermentée, cuit à la vapeur)
Dhokla (Indian/Gujarati steamed fermented rice-and-chickpea batter cake)
Aliment de base
Autre🇮🇳 Inde
Appam (crêpe indienne du Sud/sri-lankaise en forme de bol, à base de pâte de riz et de noix de coco fermentée)
Appam (South Indian/Sri Lankan fermented rice-and-coconut batter bowl-shaped pancake)
Pain/aliment de base
Céréale / Légumineuse🇮🇳 Inde
Hawaijar (soja fermenté collant du Manipur)
Hawaijar (Manipuri fermented sticky soybean)
Ferment de légumineuse/condiment
Céréale / Légumineuse🇮🇳 Inde
Tungrymbai (pâte de soja fermentée au Bacillus des Khasi, Meghalaya, Inde)
Tungrymbai (Khasi Bacillus-fermented soybean paste, Meghalaya, India)
Ferment de légumineuse/condiment
Céréale / Légumineuse🇮🇳 Inde