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Sécurité
Comment distinguer une vraie moisissure des filaments de levure et des nouvelles pellicules qui inquiètent, et pourquoi une fournée moisie ne se sauve pas en coupant la tache.
7 min de lecture
Technique
L’aspect, l’odeur et le comportement de grains de kéfir de lait et de fruits en bonne santé, les changements qui relèvent du stress et non de la contamination, et les trois signes qui imposent de jeter.
8 min de lecture
Traditions
La Corée, la Chine, le Japon et l’Inde dominent tous les décomptes publiés — et ce que ce classement mesure réellement, c’est quelles traditions ont été mises par écrit en anglais.
8 min de lecture