Alimenti fermentati: India
India: tradizioni di fermentazione documentate, dalle conserve quotidiane alle specialità regionali.
Fermentati documentati
Dahi (cagliata di latte fermentato indiano)
Dahi (Indian set curd)
Prodotto lattiero-caseario
Latticino🇮🇳 India
Shrikhand (dolce indiano di yogurt colato)
Shrikhand (Indian strained yogurt sweetened dessert)
Prodotto lattiero-caseario
Latticino🇮🇳 India
Dhokla (torta indiana/gujarati a base di pastella fermentata di riso e ceci, cotta al vapore)
Dhokla (Indian/Gujarati steamed fermented rice-and-chickpea batter cake)
Alimento base
Altro🇮🇳 India
Appam (frittella indiana del sud/singalese a forma di ciotola, a base di pastella fermentata di riso e cocco)
Appam (South Indian/Sri Lankan fermented rice-and-coconut batter bowl-shaped pancake)
Pane/alimento base
Cereale / Legume🇮🇳 India
Hawaijar (soia fermentata appiccicosa del Manipur)
Hawaijar (Manipuri fermented sticky soybean)
Fermento di legumi/condimento
Cereale / Legume🇮🇳 India
Tungrymbai (pasta di soia fermentata con Bacillus dei Khasi, Meghalaya, India)
Tungrymbai (Khasi Bacillus-fermented soybean paste, Meghalaya, India)
Fermento di legumi/condimento
Cereale / Legume🇮🇳 India