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Sicurezza
Come distinguere la muffa vera dai filamenti di lievito e dalle nuove pellicole che spaventano, e perché una fermentazione ammuffita non si salva tagliando via la macchia.
7 min di lettura
Tecnica
Aspetto, odore e comportamento dei granuli sani di kefir di latte e d’acqua, quali cambiamenti sono stress e non contaminazione, e i tre segni che impongono di buttare.
8 min di lettura
Tradizioni
Corea, Cina, Giappone e India dominano ogni conteggio pubblicato — e ciò che quella classifica misura davvero è quali tradizioni sono state messe per iscritto in inglese.
8 min di lettura