Alimenti fermentati: Corea del Sud
Corea del Sud: tradizioni di fermentazione documentate, dalle conserve quotidiane alle specialità regionali.
Fermentati documentati
Dongchimi (kimchi d'acqua al ravanello coreano)
Dongchimi (Korean watery radish water-kimchi)
Fermento di verdura/sottaceto
Verdura🇰🇷 Corea del Sud
Kkakdugi (kimchi di ravanello coreano a cubetti)
Kkakdugi (Korean cubed radish kimchi)
Fermento di verdura/sottaceto
Verdura🇰🇷 Corea del Sud
Oi-sobagi (kimchi di cetriolo ripieno coreano)
Oi-sobagi (Korean stuffed cucumber kimchi)
Fermento di verdura/sottaceto
Verdura🇰🇷 Corea del Sud
Cheonggukjang (pasta di soia coreana a fermentazione rapida)
Cheonggukjang (Korean fast-fermented soybean paste)
Fermento di legumi/condimento
Cereale / Legume🇰🇷 Corea del Sud
Jeotgal (frutti di mare salati fermentati coreani)
Jeotgal (Korean salted-fermented seafood)
Condimento/pasta
Carne / Pesce🇰🇷 Corea del Sud