Alimenti fermentati: Indonesia
Indonesia: tradizioni di fermentazione documentate, dalle conserve quotidiane alle specialità regionali.
Fermentati documentati
Oncom (panello di pressatura delle arachidi o okara fermentato con muffa, Indonesia/Giava Occidentale)
Oncom (Indonesian/West Javanese mold-fermented peanut press-cake or okara)
Fermento di legumi/alimento base
Cereale / Legume🇮🇩 Indonesia
Urutan (salsiccia di maiale balinese fermentata ed essiccata)
Urutan (Balinese spiced fermented-dried pork sausage)
Fermento di carne/salsiccia
Carne / Pesce🇮🇩 Indonesia
Belacan / Terasi
Belacan / Terasi (Malaysian–Indonesian fermented shrimp paste)
Condimento/pasta
Carne / Pesce🇮🇩 Indonesia