Alimenti fermentati: Cina
Cina: tradizioni di fermentazione documentate, dalle conserve quotidiane alle specialità regionali.
Fermentati documentati
Suan cai (cavolo fermentato della Cina nordorientale)
Suan cai (Northeast Chinese fermented cabbage)
Fermento di verdura/sottaceto
Verdura🇨🇳 Cina
Zha cai (sottaceto fermentato di gambo di senape del Sichuan)
Zha cai (Sichuan fermented and pressed mustard-stem pickle)
Fermento di verdura/sottaceto
Verdura🇨🇳 Cina
Pao cai (sottaceto in vaso a chiusura idraulica del Sichuan)
Pao cai (Sichuan water-sealed jar brine pickle)
Fermento di verdura/sottaceto
Altro🇨🇳 Cina
Sufu (tofu fermentato con muffa, Cina)
Sufu (Chinese fermented/mold-ripened tofu)
Fermento di legumi/condimento
Cereale / Legume🇨🇳 Cina
Douchi (condimento cinese di soia nera fermentata)
Douchi (Chinese fermented black soybean condiment)
Condimento/pasta
Cereale / Legume🇨🇳 Cina
Doubanjiang (pasta fermentata di fave e peperoncino del Sichuan)
Doubanjiang (Sichuan fermented broad/fava bean and chili paste)
Condimento/pasta
Cereale / Legume🇨🇳 Cina