Aliments fermentés : Mexique
Mexique : traditions de fermentation documentées, des conserves du quotidien aux spécialités régionales.
Ferments documentés
Nopalitos fermentados (pickle fermenté mexicain de raquettes de cactus)
Nopalitos fermentados (Mexican lacto-fermented cactus paddles)
Ferment de légumes/pickle
Légume🇲🇽 Mexique
Tepache (boisson mexicaine fermentée à base d'écorce d'ananas)
Tepache (Mexican fermented pineapple-peel beverage)
Boisson
Fruit🇲🇽 Mexique
Tejuino (boisson mexicaine/jaliscienne fermentée à base de masa de maïs)
Tejuino (Mexican/Jalisco fermented maize-masa beverage)
Boisson
Céréale / Légumineuse🇲🇽 Mexique
Pozol (boisson mexicaine/de Chiapas-Tabasco fermentée à base de pâte de maïs nixtamalisé)
Pozol (Mexican/Chiapas-Tabasco fermented nixtamalized-maize-dough beverage)
Boisson
Céréale / Légumineuse🇲🇽 Mexique