Alimentos fermentados de China
Tradiciones de fermentación documentadas en China, desde conservas cotidianas hasta especialidades regionales.
Fermentos documentados
Suan cai (col fermentada del noreste de China)
Suan cai (Northeast Chinese fermented cabbage)
Fermento de verdura/encurtido
Verdura🇨🇳 China
Zha cai (encurtido fermentado de tallo de mostaza de Sichuan)
Zha cai (Sichuan fermented and pressed mustard-stem pickle)
Fermento de verdura/encurtido
Verdura🇨🇳 China
Pao cai (encurtido de tarro con sello de agua de Sichuan)
Pao cai (Sichuan water-sealed jar brine pickle)
Fermento de verdura/encurtido
Otros🇨🇳 China
Sufu (tofu fermentado con moho, China)
Sufu (Chinese fermented/mold-ripened tofu)
Fermento de legumbre/condimento
Cereal / Legumbre🇨🇳 China
Douchi (condimento chino de soja negra fermentada)
Douchi (Chinese fermented black soybean condiment)
Condimento/pasta
Cereal / Legumbre🇨🇳 China
Doubanjiang (pasta fermentada de habas y chile de Sichuan)
Doubanjiang (Sichuan fermented broad/fava bean and chili paste)
Condimento/pasta
Cereal / Legumbre🇨🇳 China