Alimenti fermentati: Messico
Messico: tradizioni di fermentazione documentate, dalle conserve quotidiane alle specialità regionali.
Fermentati documentati
Nopalitos fermentados (sottaceto messicano fermentato di pale di cactus)
Nopalitos fermentados (Mexican lacto-fermented cactus paddles)
Fermento di verdura/sottaceto
Verdura🇲🇽 Messico
Tepache (bevanda messicana fermentata di bucce d'ananas)
Tepache (Mexican fermented pineapple-peel beverage)
Bevanda
Frutta🇲🇽 Messico
Tejuino (bevanda messicana/jaliscense fermentata a base di masa di mais)
Tejuino (Mexican/Jalisco fermented maize-masa beverage)
Bevanda
Cereale / Legume🇲🇽 Messico
Pozol (bevanda messicana/di Chiapas-Tabasco fermentata a base di pasta di mais nixtamalizzato)
Pozol (Mexican/Chiapas-Tabasco fermented nixtamalized-maize-dough beverage)
Bevanda
Cereale / Legume🇲🇽 Messico