Alimentos fermentados de Japón
Tradiciones de fermentación documentadas en Japón, desde conservas cotidianas hasta especialidades regionales.
Fermentos documentados
Nukazuke (encurtidos en lecho de salvado de arroz)
Nukazuke (Japanese rice-bran-bed lactic-fermented vegetable pickle)
Fermento de verdura/encurtido
Verdura🇯🇵 Japón
Shibazuke (encurtido de berenjena y shiso de Kioto)
Shibazuke (Kyoto eggplant and shiso lactic-fermented pickle)
Fermento de verdura/encurtido
Verdura🇯🇵 Japón
Takuan (encurtido de daikon seco fermentado)
Takuan (Japanese fermented dried-daikon pickle)
Fermento de verdura/encurtido
Verdura🇯🇵 Japón
Katsuobushi (listado ahumado, secado y madurado con moho)
Katsuobushi (Japanese smoked, dried and mould-ripened skipjack)
Fermento de pescado/sazonador seco
Carne / Pescado🇯🇵 Japón