Alimentos fermentados de Indonesia
Tradiciones de fermentación documentadas en Indonesia, desde conservas cotidianas hasta especialidades regionales.
Fermentos documentados
Oncom (torta de prensado de maní u okara fermentada con moho, Indonesia/Java Occidental)
Oncom (Indonesian/West Javanese mold-fermented peanut press-cake or okara)
Fermento de legumbre/alimento básico
Cereal / Legumbre🇮🇩 Indonesia
Urutan (embutido balinés de cerdo fermentado y secado)
Urutan (Balinese spiced fermented-dried pork sausage)
Fermento cárnico/embutido
Carne / Pescado🇮🇩 Indonesia
Belacan / Terasi
Belacan / Terasi (Malaysian–Indonesian fermented shrimp paste)
Condimento/pasta
Carne / Pescado🇮🇩 Indonesia