Fermentierte Lebensmittel aus Mexiko
In Mexiko dokumentierte Fermentationstraditionen, von alltäglichen Einmachwaren bis zu regionalen Spezialitäten.
Dokumentierte Fermente
Nopalitos fermentados (mexikanisches fermentiertes Kaktusblatt-Pickle)
Nopalitos fermentados (Mexican lacto-fermented cactus paddles)
Gemüseferment/Eingelegtes
Gemüse🇲🇽 Mexiko
Tepache (mexikanisches fermentiertes Ananasschalen-Getränk)
Tepache (Mexican fermented pineapple-peel beverage)
Getränk
Obst🇲🇽 Mexiko
Tejuino (mexikanisches/jaliscanisches fermentiertes Maismasa-Getränk)
Tejuino (Mexican/Jalisco fermented maize-masa beverage)
Getränk
Getreide / Hülsenfrucht🇲🇽 Mexiko
Pozol (mexikanisches/Chiapas-Tabasco fermentiertes Nixtamal-Maisteig-Getränk)
Pozol (Mexican/Chiapas-Tabasco fermented nixtamalized-maize-dough beverage)
Getränk
Getreide / Hülsenfrucht🇲🇽 Mexiko