Fermentierte Lebensmittel aus Indonesien
In Indonesien dokumentierte Fermentationstraditionen, von alltäglichen Einmachwaren bis zu regionalen Spezialitäten.
Dokumentierte Fermente
Oncom (indonesischer/westjavanischer schimmelfermentierter Erdnusspresskuchen oder Okara)
Oncom (Indonesian/West Javanese mold-fermented peanut press-cake or okara)
Hülsenfruchtferment/Grundnahrungsmittel
Getreide / Hülsenfrucht🇮🇩 Indonesien
Urutan (balinesische gewürzte, fermentiert-getrocknete Schweinswurst)
Urutan (Balinese spiced fermented-dried pork sausage)
Fleischferment/Rohwurst
Fleisch / Fisch🇮🇩 Indonesien
Belacan / Terasi
Belacan / Terasi (Malaysian–Indonesian fermented shrimp paste)
Würzmittel/Paste
Fleisch / Fisch🇮🇩 Indonesien