Japonya ülkesinin fermente gıdaları
Japonya ülkesinde belgelenen fermantasyon gelenekleri — gündelik turşulardan yöresel özel ürünlere.
Belgelenen fermentler
Nukazuke (pirinç kepeği yatağında fermente turşu)
Nukazuke (Japanese rice-bran-bed lactic-fermented vegetable pickle)
Sebze fermenti/turşu
Sebze🇯🇵 Japonya
Shibazuke (Kyoto usulü patlıcan-shiso turşusu)
Shibazuke (Kyoto eggplant and shiso lactic-fermented pickle)
Sebze fermenti/turşu
Sebze🇯🇵 Japonya
Takuan (kurutulmuş turp fermente turşusu)
Takuan (Japanese fermented dried-daikon pickle)
Sebze fermenti/turşu
Sebze🇯🇵 Japonya
Katsuobushi
Katsuobushi (Japanese smoked, dried and mould-ripened skipjack)
Balık fermentasyonu/kurutulmuş çeşni
Et / Balık🇯🇵 Japonya