Fermentierte Lebensmittel aus China
In China dokumentierte Fermentationstraditionen, von alltäglichen Einmachwaren bis zu regionalen Spezialitäten.
Dokumentierte Fermente
Suan cai (nordostchinesisches fermentiertes Kohlgericht)
Suan cai (Northeast Chinese fermented cabbage)
Gemüseferment/Eingelegtes
Gemüse🇨🇳 China
Zha cai (Sichuan fermentiertes Senfstängel-Pickle)
Zha cai (Sichuan fermented and pressed mustard-stem pickle)
Gemüseferment/Eingelegtes
Gemüse🇨🇳 China
Pao cai (Sichuan wasserversiegeltes Gefäß-Pickle)
Pao cai (Sichuan water-sealed jar brine pickle)
Gemüseferment/Eingelegtes
Sonstige🇨🇳 China
Sufu (chinesischer schimmelfermentierter Tofu)
Sufu (Chinese fermented/mold-ripened tofu)
Hülsenfruchtferment/Würzmittel
Getreide / Hülsenfrucht🇨🇳 China
Douchi (chinesisches fermentiertes Kondiment aus schwarzen Sojabohnen)
Douchi (Chinese fermented black soybean condiment)
Würzmittel/Paste
Getreide / Hülsenfrucht🇨🇳 China
Doubanjiang (fermentierte Sichuan-Saubohnen-Chili-Paste)
Doubanjiang (Sichuan fermented broad/fava bean and chili paste)
Würzmittel/Paste
Getreide / Hülsenfrucht🇨🇳 China