Aliments fermentés : Iran

Iran : traditions de fermentation documentées, des conserves du quotidien aux spécialités régionales.

Ferments documentés

Turşu (Turkish brined mixed-vegetable pickle)

Ferment de légumes/pickle

Légume🇹🇷 Turquie · origine contestée

Shoor (Iranian salt-brine fermented mixed vegetables)

Ferment de légumes/pickle

Légume🇮🇷 Iran

Kashk (Persian/Iraqi/Levantine fermented dried whey or buttermilk)

Produit laitier

Produit laitier🇮🇷 Iran